イカナゴの唐辛子漬け ￥945 ～サルデッレ～
イタリアはよく長靴にたとえられますが、 そのつま先に当たるカラブリア地方。 カラブリアはイタリアの中でも突出して唐辛子を好んで食べる土地です ＤＯＰ（原産地呼称）に認定された唐辛子のもあり 伝統的な料理や食材にも唐辛子を使ったものが多くあります 普段日本ではなかなかお目にかかれないコアなイタリア食材が見られるのも カラブリアの魅力のひとつです。 そのなかでも代表的な食材の一つとして有名なサルデッレ。 稚魚を唐辛子に漬け込んだ伝統的な調味料で カラブリアの各家庭で色々な料理の重要な調味料として重宝され その漬け込まれた稚魚の旨味の凄さから赤いキャビアの異名を持つほどです。 当リストランテ〈アルテシンポジオ〉ではカラブリアのノンナ直伝のレシピを7年前に 地元の稚魚（イカナゴ）を使ってサルデッレを完成 唐辛子の辛さとアンチョビを思わせる凝縮した旨味 一度食べるとやみつきに！！ カラブリアの至高の調味料サルデッレ、おススメの逸品です！ ・薄く切ったバケットにのせるとブルスケッタとしてお楽しみいただけます ・トマトソースや野菜に入れてパスタソースに ・焼き野菜にちょっと添えればカラブリア料理に変身！！！ 言わずとも知れたカプサイシンは新陳代謝を促進しツヤのあるお肌に 発酵食品のアミノ酸は科学的に作ったものではなく優しく身体を補てんいたします
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